樅味是指水仙茶樹(shù)在五十年以上甚至上百年的成長(zhǎng)過(guò)程中積蓄沉淀轉(zhuǎn)化的一種特有的帶青苔、粽葉、木質(zhì)類(lèi)的味道，稱(chēng)之為“滄桑”感。清梁章鉅《品茶》說(shuō)：“樅味之味，須靜心體悟之，微乎微乎！”
品啜老樅水仙感受其特有樅味
正巖老樅水仙之茶湯，細(xì)啜之下，因內(nèi)含物豐富似有輕微的粗口與澀感，滄桑醇厚。入咽片刻，口腔后半部原有似澀、似厚的物質(zhì)，層層剝開(kāi)，而每一層剝開(kāi)后的感覺(jué)似是而非，清甘之外，層層融化剝開(kāi)的物質(zhì)，在口中、喉間激蕩回轉(zhuǎn)。須臾，原湯水入口的收斂感釋放開(kāi)去。
第四沖之后，茶香沁人心脾，彷佛置身于原始森林之中，有植物類(lèi)自然揮發(fā)特有的清新青香，似青苔，似野蘭花，似蜜香，似果香。湯水入口逐漸轉(zhuǎn)細(xì)、滑潤(rùn)，滋味鮮活甘爽，千姿百態(tài)，茶味濃郁，喉韻悠長(zhǎng)。靜心體悟，喉口之間的茶香茶味，似有“繞梁三日”三日之感。八沖之后，香氣清幽，湯水入口即甘甜。五沖之后，花香逐漸減弱，可青苔味更加清晰，一直持續(xù)到十沖之后，青苔味依稀可辨。
老樅水仙的樅味綜合描述為：“厚，滑，甘，醇”，具體表現(xiàn)為成品茶沖泡后，濃稠，醇滑，回甘，喉韻明顯，回味持久。
